Thính nấm vốn là món dễ làm nhưng để ngon thì lại là chuyện khác, nấm cần là nấm sạch, hái xong là chế biến luôn để đảm bảo độ ngọt và thơm.
Nhưng nếu nấm ngon mà thính gạo lại mua ở chợ hàng pha tạp thì cũng làm hỏng đi món ăn đơn giản nhưng lại "kỹ" về mặt nguyên liệu.
Vì thế thính gạo cần nhất là hàng rang tay (k dùng lò), và chuẩn nguyên liệu mới có mùi thơm tự nhiên được.
Người ăn chay khó nhất ở khâu cân bằng dinh dưỡng... độ âm dương tốt nhất có thể, vì vậy-nấm vốn hàng sạch nhưng vẫn cần ngâm muối dấm khử độc, rồi trần nước gừng thơm để giảm độ âm của nấm, kèm theo thính loại chuẩn là lại càng tăng dương